🔥 鳥まるのこだわり｜

店舗ごとに異なる“体験価値”を創る空間設計

大阪・福島で焼鳥を楽しむなら、ただ「食べる」だけではなく、その時間そのものが特別になる体験を提供したい。

鳥まるは、同じ焼鳥店でありながら、

本店と聖天通店でまったく違う世界観を設計している。

料理のこだわりはもちろん、空間・席構成・過ごし方まで徹底的に作り込むことで、

「誰と来るか」「どんな夜を過ごしたいか」に合わせて選べる焼鳥店として、

地域のお客様に愛されています。

お店ごとの違った空間創り

■ 本店｜大人の隠れ家。カウンターで味わう

“宮崎直送の焼鳥”

全15席／デート・大切な方との食事に最適 路地裏の静かな空気に包まれた、黒ベースの和モダン空間。 本店は、鳥まるの原点であり、最も“濃い体験”ができる場所。

宮崎から直送される地鶏を、職人が炭火で丁寧に焼き上げる姿を、

カウンター越しに間近で楽しめるライブ感。

香り、音、焼き上がる瞬間の艶まで、五感で味わう焼鳥は格別。

• 宮崎直送の焼鳥 — 鮮度・旨み・香りが段違い。素材の力を最大限に引き出す炭火焼。
• 大人の隠れ家空間 — 黒を基調にした上質な和モダン。デートや記念日にも選ばれる理由。
• カウンター主体の臨場感 — 焼きの技術を目の前で体験できる“ライブ焼鳥”。

本店は「静かに、深く、旨い焼鳥を楽しみたい夜」にぴったり。 大切な人と過ごす時間を、料理と空間がそっと引き立ててくれる。

■ 聖天通店｜ゆったりテーブルで楽しむ

“宮崎名物骨付きもも焼”

全28席／ご宴会・貸切・家族利用に最適

福島区で初めて本格的に提供する 宮崎名物・骨付きもも焼。 豪快な旨みと炭火の香ばしさを楽しめる

名物料理を中心に、 テーブル席主体の店内は、家族連れ・グループ利用・宴会まで幅広く対応。

• 宮崎名物骨付きもも焼 — 噛むほど旨みが溢れる名物。福島区で味わえるのは鳥まるだけ。
• テーブル席主体の安心感 — お子様連れもゆったり。グループでの食事にも最適。
• 豊富な焼鳥・サイドメニュー — もも焼・串焼き・一品料理まで幅広く揃う。

聖天通店は「みんなでワイワイ楽しみたい夜」「家族でゆっくり食事したい日」にぴったり。

貸切や宴会にも対応しており、地域の集まりや会社帰りの飲み会にも選ばれている。

味へのこだわり

🔥 鳥まるのこだわり｜

素材×技術×空間で生まれる“唯一無二の焼鳥体験”

鳥まるが目指すのは、ただの焼鳥ではない。

「素材の力を極限まで引き出し、炭火の技術で仕上げる本物の焼鳥」 そのために、鶏肉・塩・たれ・焼き方・野菜まで、すべてに妥協なくこだわり抜いている。

■ 塩｜数種類の塩・香辛料・ペッパーを独自ブレンド

焼鳥の味を決めるのは、鶏肉だけではない。 鳥まるでは、数種類の塩・香辛料・ペッパーを独自にブレンドし、 鶏の旨みを最大限に引き出す“焼鳥専用の塩”を使用している。

• 独自ブレンド塩 — 旨みを引き立て、後味を軽く仕上げる黄金比。
• 香辛料のアクセント — 鶏の甘みを引き立てる絶妙なスパイスバランス。

この塩があるからこそ、鳥まるの焼鳥は“シンプルなのに深い味”になる。

■ たれ｜トロ肝のために作った、鳥まる一押しの特製だれ

鳥まるの特製だれは、ただの焼鳥だれではない。 トロ肝を最高に美味しく食べるためだけに作られた、専用の特製だれ。

肝が苦手な方でも「これなら食べられる」「むしろ好きになった」と言うほど、 濃厚なのにクセがなく、香ばしい炭火の香りと相性抜群。

• トロ肝専用だれ — 肝の旨みを引き立てるために生まれた唯一無二の味。
• 肝嫌いでも食べられる理由 — クセを抑え、旨みを増幅させる絶妙な甘辛バランス。

一度食べれば、やみつきになる可能性大。

■ 焼き方｜備長炭の強火×遠赤外線。表面パリッ、中はジューシー

鳥まるの焼鳥が美味しい理由は、素材だけではない。 備長炭の強火で一気に焼き上げる“技術”がある。

備長炭の遠赤外線効果で、 外はパリッと香ばしく、中は驚くほどジューシーに仕上がる。 鮮度抜群の鶏だからこそ、レア焼きで提供できるものもある。

• 備長炭の遠赤外線 — 旨みを閉じ込め、香ばしさを最大化する。
• レア焼きの魅力 — 鮮度が高いからこそできる、鳥まるならではの焼き方。

焼きの技術こそ、鳥まるの味を支える“職人の仕事”。

■ 野菜｜大阪中央市場から毎日仕入れる新鮮野菜

天下の台所・大阪中央市場から、毎日新鮮な野菜を仕入れ。 焼鳥だけでなく、季節限定メニューやサイドメニューにも力を入れている。

• 大阪中央市場の野菜 — 鮮度・品質・季節感が違う。
• 季節限定メニュー — 旬の旨みを活かした料理が楽しめる。

焼鳥と野菜のバランスが、鳥まるの食事をより豊かにする。

🌞 夏の名物｜鳥まるの“冷汁”

大阪・福島の夏は暑い。 その暑さを“旨さで冷やす”ために鳥まるが用意したのが、夏季限定の冷汁。

宮崎の郷土料理として知られる冷汁を、鳥まる流にアレンジ。

炭火焼き鳥の余韻をすっと整えてくれる、夏の最強の〆料理として毎年大人気。

■ キンと冷えた味噌だしが身体に染みる

宮崎味噌をベースに、鶏の旨みと香りを合わせた特製だし。 冷たさの中にしっかりとしたコクがあり、暑さで疲れた身体にすっと入る。

• 宮崎冷汁の魅力 — 夏に愛される理由は“冷たいのに旨い”という矛盾の快感。
• 焼鳥との相性 — 炭火の香りをリセットし、最後の一杯を最高の余韻に変える。
• 夏季限定の特別感 — 夏だけの贅沢。毎年これを楽しみに来るお客様も多い。

冷房の効いた店内で、キンと冷えた冷汁を流し込む瞬間は、まさに“夏のご褒美”。

🔥 宮崎辛麺｜辛党が必ずハマる“旨辛の沼”

鳥まるの夏は冷汁だけでは終わらない。 辛いもの好きの心を掴んで離さないのが、宮崎名物・辛麺。

ただ辛いだけではない。 鶏の旨み、にんにくの香り、唐辛子の刺激が三位一体となった“旨辛の完成形”。

■ 鶏の旨み×唐辛子の刺激

宮崎辛麺の特徴は、辛さの中にしっかりと旨みがあること。 鳥まるでは、宮崎地どりのだしを使い、辛さの奥に深いコクを感じられるよう仕上げている。

• 宮崎辛麺の特徴 — 辛いのに止まらない。旨辛の黄金比。
• 鶏だしのコク — 辛さを支えるのは、地どりの強い旨み。
• 辛さの選べる楽しさ — 辛党も初心者も楽しめる幅広い辛さ設定。

汗をかきながら食べる辛麺は、夏の疲れを吹き飛ばす“旨辛のエナジー料理”。

❄️ 冬だけの贅沢｜鳥まる名物“地どりしゃぶしゃぶ”水炊きスープ

冬の鳥まるには、焼鳥とはまた違う“もうひとつの名物”がある。 それが、冬期限定の地どりしゃぶしゃぶ水炊きスープ。

このスープは、ただの鍋ではない。 宮崎地どりの旨みとコラーゲンを極限まで抽出し、 翌日お肌がすべすべになるほど濃厚で、身体の芯から温まる“美容と滋養の一杯”として、毎年多くのお客様に愛されている。

■ コラーゲンたっぷりの濃厚水炊きスープ

鳥まるの水炊きスープは、宮崎地どりの骨・皮・旨みの強い部位を長時間炊き上げ、 余計なものを一切加えず、鶏の力だけで仕上げる純度100％のコラーゲンスープ。

• コラーゲンの美容効果 — 翌日のお肌が本当にすべすべになると評判。
• 宮崎地どりの旨み — 濃厚なのに重くない、上質な旨みが身体に染み渡る。
• 冬期限定の特別感 — 寒い季節だけ味わえる、鳥まるの冬の風物詩。

スープをひと口飲んだ瞬間、 「これ、焼鳥屋のレベルじゃない」と驚かれることも多い。

■ こだわりのもも肉をしゃぶしゃぶ

宮崎地どりのもも肉は、旨み・弾力・香りの三拍子が揃った鳥まるの看板素材。 このもも肉を、熱々のコラーゲンスープにサッとくぐらせると、 表面はふわっと、中はプリッと弾む最高の食感に仕上がる。

• 宮崎地どりもも肉 — 焼いても旨い、しゃぶしゃぶでも旨い万能の部位。
• しゃぶしゃぶの火入れ — くぐらせるだけで旨みが爆発する理由。

焼鳥とは違う、冬だけの贅沢な楽しみ方。

■ 新鮮なハート（心臓）をしゃぶしゃぶ

鳥まるの冬鍋で密かに人気なのが、新鮮なハート（心臓）のしゃぶしゃぶ。 鮮度が高いからこそ、臭みが一切なく、 コリッとした食感と濃い旨みが、コラーゲンスープと抜群に合う。

• 鶏ハートの旨み — 鮮度が良いからこそ味わえる、濃厚で上品な旨み。
• 内臓のしゃぶしゃぶ — 鶏の個性を最も感じられる部位。

「初めて食べたけど美味しすぎる」と言われることも多い、隠れた名物。

🔥 総括｜素材×技術×空間。鳥まるの焼鳥は“体験”である

宮崎地どりの鮮度、独自ブレンドの塩、トロ肝専用の特製だれ、備長炭の強火焼き、 大阪中央市場の新鮮野菜。 すべてが揃って初めて、鳥まるの焼鳥は完成する。

「焼鳥を食べるなら鳥まるでなきゃ損」 そう言われる理由が、このこだわりに詰まっている。

🍺 鳥まるのドリンクへのこだわり

焼鳥の旨さを最大限に引き出すために、鳥まるは“料理に合うドリンク”を徹底的に選び抜いている。

ただ置いているだけではない。

焼鳥の香り・脂・旨みを引き立てるための最適な組み合わせを追求し、

ビール・ハイボール・焼酎・地酒・ワイン・ジュースまで、すべてに理由がある。

🍺 ビール｜焼鳥に最も合う“ハートランド”と“スーパードライ

”■ 樽生ハートランド｜麦の旨み×爽快感。焼鳥の香りを引き立てる一杯

ハートランドは、麦の旨みがしっかり感じられるのに、後味は驚くほど軽やか。 炭火焼き鳥の香ばしさ、鶏の脂の甘みを邪魔せず、むしろ引き立てる“名脇役”のような存在。

• ハートランド — すっきりなのに旨い。焼鳥との相性が抜群。
• 焼鳥とのペアリング — 炭火の香りと麦の旨みが最高の組み合わせ。

焼鳥の一口目を最高にするための、鳥まるの定番ビール。

■ スーパードライ｜キレのある辛口が焼鳥の脂を流す“最強の相棒”

スーパードライは、焼鳥の脂をスッと流し、次の一口をまた美味しくしてくれる“リセット力”が魅力。 強いキレと爽快感が、炭火焼きの香りと驚くほど合う。

• スーパードライ — キレ・爽快感・飲みやすさの三拍子。
• 焼鳥の脂との相性 — 口の中を軽く整えてくれる辛口ビール。

「焼鳥にはスーパードライが一番合う」と言う常連さんも多い。

■ ハイボール｜バランタイン・ラフロイグ・マッカラン・角・白州

鳥まるのハイボールは、銘柄に妥協しない。 バランタインの飲みやすさ、ラフロイグのスモーキー、マッカランの華やかさ、角の安定感、白州の爽やかさ。 焼鳥の味わいに合わせて選べる“ハイボールの楽しさ”がここにある。

※店舗によりラインナップが異なります。

• ラフロイグ — 炭火焼きとの相性が驚くほど良い。
• 白州 — 爽やかで軽やか。焼鳥の脂を切る最高の一杯。

■ 焼酎｜九州から70種以上。季節限定の銘柄も

聖天通店では、九州全域から集めた 70種以上の焼酎 をご用意。 芋・麦・米・黒糖・泡盛まで幅広く揃え、季節限定の珍しい銘柄も楽しめる。

焼鳥との相性は言うまでもなく、焼酎好きにはたまらないラインナップ。

• 芋焼酎
• 麦焼酎
• 黒糖焼酎